【非逛不可】金牌總大將教你關鍵的那一味：愛上廚房的第一本聖經(1書+2片DVD)教你怎麼省荷包!
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商品訊息描述: 八百萬人次部落格天后? 《貴婦奈奈》感動推薦!!
我聞到感動的那一味? (本文擷取自: 貴婦奈奈的福泰日記)
…… 先介紹小泉師傅『關鍵的那一味』，這是一本讓你從廚藝入門到瞬間當家的一本工具書，當我看見【魔法廚房】這一章，裡面有很多道彷彿『超級大富翁』的題目時，當下我開始猛背，好處是，除了以後參加搶答時，絕對會答得帥氣又威風，在餐桌上還可以等菜上來時炫耀一下自己對餐飲的大智慧。
1.『你知道蒸魚時，魚肉不沾粘鐵盤的秘訣嗎？請搶答！』
2.『川燙蔬菜要怎樣才能清脆又鮮綠？請搶答！』
3.『蒸魚的完美時間是幾分鐘？請搶答！』
4.『你知道炸雞腿不會外焦內生的秘密嗎？請搶答！』
5.『牛肉滑溜的關鍵是加了什麼？請搶答！』
6.『辣椒辣不辣的關鍵（不是去籽喔）？請搶答！』
7.『涼拌山藥不變黑的秘密？請搶答！』
8.『涼拌入味的關鍵是？請搶答！』
9.『涼拌小黃瓜鮮脆的關鍵？請搶答！』特惠活動團購熱門商品醉雞不是用酒煮，作菜需要吹風機，好多秘密都在書裡面，好吃的關鍵除了講究食材以外，最重要的竟是烹調處理的先後順序，還有一些廚師才懂的秘密手續。撇開這些專業智慧，整本書對我來說，最精采的是翻開內頁的那篇序。小泉師傅，不是日本人，因為名字有個泉字所以大家暱稱小泉。道地台灣屏東人，沒受過任何日本皇室或法國藍帶的廚藝訓練，有的只是在台灣的土地上超過21年的胼手胝足，用這樣的經驗在國際競賽中拔獎連連。14歲因為家變開始他進餐廳當學徒的日子，在一般有許多後路和機會天天窮煩惱該怎麼做選擇的時候，命運已經強勢地幫小泉師傅作了決定，讓他走入料理這條路。學徒的日子苦，從凌晨到深夜沒有停止過，從灑掃到顧著爐火，從專心洗菜到有能力挑菜，苦到想逃走卻因為無力生存而委身留下。沒想到年紀越大，除了煮出讓人留連忘返的味道，進入高中大學教書，還能讓其他國家的人看見他的不平凡，全都是因為他的堅持，就算累到看不見希望，仍堅持這一路 ，從入門到熟練，進而成就，這就是專業。專業的培養包括努力、堅持和不放棄。善良的廚師重視的是食材的準備，新鮮就很美味，在時令的季節，用適當的方式處理食材，就是對大自然最好的回饋。這本書所有食材都是師傅自己從屏東運過來，親自挑選，認真用照片比對出哪些是壞食材，哪些是好食材。原來長斑的瓜類是爛的，變紅、皮薄甚至脫皮成白色的小卷是壞的，有黏液或一握就碎的海蔘別買，蛤蠣撞擊聲清脆就是新鮮…這些學起來去菜市場表演，感覺真是相當專業的行家啊？增加智慧會讓自己變得很充實很愉快。特價商品後來，我跟週刊記者友人討論起這本書的時候，她告訴我，小泉師傅最以一貫之的善良是他對學生和家庭的責任，就像他對待食物一樣。出了書，他一樣待在屏東指導學生參加考試，婉拒許多通告打書的機會，因為一請假，學生進度就會拖累，他也寧可花時間在陪老婆小孩，他的休閒就是帶著老婆跟小孩到海邊散步，他說：老婆是造就他今日的恩人。感恩的男人真的很有魅力阿?比金牌還要閃閃動人，我想，讓他贏得那麼多面金牌的關鍵，應該就是善良的那一味。送禮推薦
今周刊首度破例大篇幅報導肯定的金牌廚師!!
被媒體封為”新台灣之光”的小泉師傅，用超過30幾次的國內外得獎經驗，傳授讀者『最關鍵的那一味』！
耗時七個月、打破國內食譜書紀錄的第一本食譜聖經，終於在幾經波折的努力下出版了!! 介紹這本書跟一般食譜書的最大不同處在哪：1.為什麼叫”聖經”？因為突破台灣所有食譜書一向只教做菜的制式內容，首創從料理三件事：刀工、食材、火候，開始幫讀者打好基礎。
一般食譜書都只是單純教做菜而已、但是大家都不知道所有的做菜的關鍵、料理美味的偷吃步，其實都跟這三件事有極大的影響和關連！不懂料理三件事，就不可能煮出美味的食物！因為你很可能挑到比較差的食材；切食材、做前處理時，你可能不懂該處理掉哪些部分，食物煮出來才會好吃！或者是火該大時小、該小時大…這些關鍵都會影響你的料理美味與否？
例如：煮湯和炒菜的苦瓜就該用不同顏色的，不然恐怕會難以入口。
為什麼有些人煮的牛肉總是老老的咬不動？同樣的部位，有些人卻可以煮得軟嫩很好吃？！你以為是因為加了嫩精？結果竟然是差在”逆紋切”這個小關鍵上！你一定更想不到，為什麼做某些料理時連醬油都要先炒香？…這些都是小泉師傅累積20年的”金牌關鍵”，也是非常重要且必學的有趣知識，從來沒有一本食譜書會毫不藏私的教你！
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2.小泉師傅將自己20年來的經驗累積，化為簡單的步驟step by step教你：在家用小廚房也能變出餐廳菜！
真的不是蓋的，連一些資深主婦平日在家也不太敢嘗試的三杯、乾煸、醋溜、煙燻、燒烤、煨煲...等高技術料理，小泉師傅都能用簡單輕鬆幾步驟就一切搞定!!就算是新手看完書和DVD之後，一定也能端出讓家人也吃驚的好菜!!這是因為關鍵都在：食材前處理和一定不可忽略的小細節！學會後，做起菜來自然能達到事半功倍的效果!! 3.書中分解圖片超過1000張，從10大類超過百種食材的賞味建議、近50種菜餚示範、到200多個關鍵的偷吃步學習....內容豐富易懂易學，首創完全圖解無障礙、是真正好用實用的聖經。 4.跟其他食譜書完全不一樣的雙DVD示範，內容共分成14堂課進階教學，把料理三件事不厭其煩的示範清楚，例如：連主婦都會怕的→煎魚大考驗!
說起來很有趣，原來煎魚失敗率超高！光是這一件看來沒啥學問的基本動作，就有15個以上的關鍵和祕訣，一般人都搞不清楚，如果沒有掌握好，煎魚鐵失敗！(包括破皮、黏鍋底、肉散掉、尾巴斷、中間焦頭尾生…各種問題都有)， 煎魚大挑戰單元特地找了一位完全不會做菜的編輯助理一起示範，小泉師父一邊糾正錯誤、一邊把撇步完整示範，相當實用且有趣。每一堂課所傳授的價值遠超過書價的數十倍！網友開箱介紹作者簡介2019熱門產品本名：張智泉
35歲 大仁科技大學 餐旅管理系畢業現職：
大仁科技大學餐旅系 兼任專業技術教師、屏榮高中餐飲科 兼任技術教師、屏東山地門富谷灣山莊廚藝顧問、屏東縣外燴服務人員職業工會 理事任教科目：
限定產品中餐製備與烹調、蔬果藝術雕刻、地方小吃、外燴管理、菜單設計與成本控制 每年教授約300名學生、已培育近2,000名學生徒弟
小泉師傅雖然才35歲，至今卻已得遍國內外共30多個獎項、堪稱『得獎達人』！平均從他出生以來每年都能拿下一個總冠軍或金牌!
是史上最年輕的金牌名廚廚，媒體更以”新台灣之光”、”天才廚師”來稱呼他。他同時以龍蝦戰士聞名。 最便宜人氣商品列舉得獎項目一二：
2003、2004年連續2年榮獲「全國稻香料理私房菜大賽」 唐山菜組 總冠軍
2005年第一屆「全國龜甲萬醬油料理大賽」 社會組 金牌獎
2005年「烹爐大觀世界金廚比賽」 個人組熱菜 金牌獎
2005年「烹爐大觀世界金廚比賽」 個人組蔬果雕 金牌獎
2005年「客家美食大賽全國冠亞軍總決賽」 廚師組 銀鼎獎
2005年度榮獲 屏東縣模範勞工
2006年 世界中國烹飪聯合會舉辦「第二屆 紅口袋中外烹飪技術比賽」 特金獎
2007年『亞洲國際廚皇擂台賽』 個人廚皇組熱菜 特金獎
並獲得「亞洲廚皇」榮譽稱號
商品訊息簡述:
作者： Chang.c.c 小泉師傅
新功能介紹- 出版社：趨勢文化
新功能介紹 - 出版日期：2008/01/31
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
忍不住想入手了！ 曼谷復古市集 超狂擬真動物水果造型包 | 旅遊 | 聯合新聞網
【圖．文｜行遍天下】水果系列的小包，據說榴槤賣得最好。 分享 facebook 復古市集裡突然見到一個小攤位上擠滿了人，走進一瞧，鳳梨、榴蓮、西瓜、高麗菜、貝類、短尾鯖魚⋯⋯乍看之下以為來到了菜攤。令人意想不到的是竟然是一間手工創意包包店！退休教授的創意怪怪水果動物包揹著最受歡迎的熱銷商品荷葉小包，可愛的店長Son白天是一名汽車保險銷售員，晚上則在夜市裡擺攤販售叔叔所設計的創意包包。店長Son本身就是最佳模特兒代言人。 分享 facebook 最近流行產品人氣產品排行榜 身為已退休藝術學院教授的叔叔Aj Tanin教授，退休後依然閒不下來，發揮自己的專長，3年前回到自己的家鄉後，和幾個朋友在小村莊裡一起經營工作室，專門設計可愛的擬真水果、動物造型小包包，而且專門以泰國的物產為主要設計元素。採用產自泰國的天然橡膠，以純手工的方式，每個平均要耗時一週以上才有辦法製作完成，而且完全可以水洗，方便保養。. } }); } 各種創意把擬真做到極致，真的讓人拍案叫絕。 分享 facebook 3年來除了受到本地人歡迎，更風靡中、台、日、韓、越南⋯⋯無數的國際遊客。連台灣都有人專程跑來代購。榴槤、西瓜、魚、高麗菜、荷葉、貝殼⋯⋯目前共創作超過了20種的包款，每樣都是最有泰國味的紀念品，來這裡逛逛絕對會讓荷包大失血。包心菜系列也是人氣指標，區分有綠色、紫色，連葉脈都做出來了。 分享 facebook 景點介紹orangeoo地址｜5 Ratchadaphisek Rd, Khwaeng C活動產品2018熱銷產品hom Phon,網路熱賣商品網路熱銷 Khet Chatuchak, Bangkok網址｜www.facebook.com/orangeoo.th營業｜週五∼日16:00∼1:00價位｜榴槤包850B、荷葉包550B、貝殼包950B、短尾鏡魚450B 更多好吃好玩：【影音】驚！入住這間旅館和動物標比價撿便宜省錢王本一起睡按讚追蹤更多旅遊新訊《行遍天下旅遊網》想知道更多旅遊美食資訊，請追蹤按讚「udn走跳世界」
不肖業者便宜行事 8700噸台塑飛灰 堆台鐵歷史穀倉
2018年08月23日 上稿編輯： 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導
23日環保署宣布，檢警環聯合出擊，追查到不肖處理業者竟將台塑六輕與麥寮氣電的燃煤飛灰等廢棄物共8719.5噸，非法堆置在具珍貴歷史價值的台電斗南鐵道穀物倉庫。
此舉為台鐵退休主管與處理業者聯手犯下，不但將依廢棄物清理法告發，更涉及了刑罰，後續將移送雲林地方檢察署依法偵辦。
雲林地檢署檢察官吳文城5月時接獲線報，指出在斗南火車站附近的圓柱型穀倉，遭非法堆置大量來自麥寮電廠的燃煤飛灰，因此雲林地檢署、環保署、雲林縣環保局及彰化縣環保局四方共同合作，對台塑的廢棄物流向展開追查。
檢警在22日，兵分多路查緝對彰化縣嘉○清潔公司、宏○環保公司及雲林縣宏○環保公司雲林分公司，當場查獲該等公司於2017年7月至2018年6月間，承攬台塑與麥寮汽電所產出的燃煤飛灰廢棄物清除與再利用作業，合計收了3萬232.03公噸的飛灰，收下這些飛灰後，宏○環保公司向台鐵承租斗南立體散裝穀物倉庫，將廢棄物堆置、貯存其中。且擔任倉庫管理員者，為台鐵管理局退休主任。
環境督察總隊中區大隊長李金福表示，業者收受飛灰後，陸續轉手了2萬多噸賣給混凝土廠，做合法的利用。雖然業者並沒有棄置這些飛灰，台鐵倉庫也沒有因此遭到污染，但是處理業者錯在「便宜行事」，沒有經過申請與許可；且再利用還沒有完成，卻向主管機關申報再利用完成。
李金福解釋，由於處理業者並不是非法棄置，還是循合法管道去化，因此委託處理的台塑與麥電並沒有連帶責任要負。而台塑企業表示，目前已有一套SOP來規範廢棄物的處理業者。
處理業者違反了廢清法的第46、48條，「未經主管機關許可提供土地堆置廢棄物」違反第46條，將處1年以上5年以下有期徒刑，得併科新臺幣1500萬元以下罰金，而第48條「依法有申報義務，明知為不實之事項而申報不實或於業務上作成之文書為虛偽記載」，則將處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣1000萬元以下罰金。業者將面臨刑罰規定，將移送雲林地檢署進行複訊。
李金福強調，燃煤飛灰屬於事業廢棄物，應依廢棄物清理法及「經濟部事業廢棄物再利用管理辦法」相關規定辦理，並應確實進行各階段再利用流向申報；如有貯存需求，亦應先取得主管機關許可。
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